致癌，真是一個(gè)糾結(jié)問(wèn)題！

作者：夏文輝文章來(lái)源：濮陽(yáng)早報(bào) 字體：大中小發(fā)布時(shí)間：2015-11-02 08:31:23

世界衛(wèi)生組織下屬國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）近日宣布加工肉制品為“致癌物”，并將生鮮紅肉列為僅次于前者的“致癌可能性較高”食物。這消息不得了，因?yàn)榈厍蛉嘶径荚诔匀?，而且因?yàn)楸渲皇乾F(xiàn)代工業(yè)化產(chǎn)物，世界各地都沿襲著老祖宗傳下的食用加工肉的習(xí)慣。如果真如一些報(bào)道中的世衛(wèi)評(píng)估，吃火腿、香腸、牛肉干等同于吃砒霜，那問(wèn)題真嚴(yán)重了。

其實(shí)，世衛(wèi)下屬機(jī)構(gòu)的報(bào)告并未提示“肉類食品碰不得”，用科學(xué)的語(yǔ)言表述，這個(gè)例行報(bào)告是對(duì)食物的致癌風(fēng)險(xiǎn)做出評(píng)估，并提醒人們注意控制肉類及其加工品的攝入量。另一層面，世衛(wèi)研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的信息之所以舉世關(guān)注，直接原因在于癌癥是人類易患并至今難以有效治愈的疾病。既然治不好，就要想法預(yù)防，那么所有可能致癌的因素，都會(huì)讓人格外重視。

防范癌癥是一個(gè)讓人糾結(jié)的事情。多糾結(jié)？讓我們看看科學(xué)家、醫(yī)學(xué)家們對(duì)一些常見(jiàn)問(wèn)題糾結(jié)的研究成果。

壓力與癌癥之間是否存在聯(lián)系？這個(gè)課題一直困擾著研究者和患者，并激發(fā)他們?nèi)で蟠鸢?。多?xiàng)研究都指向癌癥患者在確診前幾年間承受過(guò)較大壓力，反過(guò)來(lái)說(shuō)就是，經(jīng)歷過(guò)極大壓力的人似乎更易罹患癌癥。但是，又有一些研究結(jié)果表明：壓力、免疫系統(tǒng)和癌癥之間僅存在細(xì)微聯(lián)系。

低強(qiáng)度核輻射是否致癌？一些長(zhǎng)期流行病研究仍表明，最輕微的輻射量甚至也有危害。但另外一些科學(xué)家的研究反對(duì)這一觀點(diǎn)，并認(rèn)為這場(chǎng)爭(zhēng)論的核心是一個(gè)簡(jiǎn)單而有影響的理論，即一切輻射都是有害的，并且輻射量越大，危害越大。這種被科學(xué)家稱為“直線無(wú)臨界”模式的理論認(rèn)為，真正“安全”的輻射量是不存在的，因?yàn)榧词挂粋€(gè)放射性粒子都可能損害細(xì)胞，導(dǎo)致癌癥。

炸食品是否會(huì)致癌？一些研究機(jī)構(gòu)認(rèn)為，經(jīng)過(guò)油炸的薄脆餅干、某些谷類食物和熟馬鈴薯等富含碳水化合物的食品中含有大量丙烯酰胺，這是一種可能使人患癌的物質(zhì)。但是哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院和瑞典卡羅琳醫(yī)學(xué)院的科學(xué)家從人類飲食和癌癥危險(xiǎn)的角度對(duì)丙烯酰胺進(jìn)行的研究表明，由于攝入量有限，情況不像此前想象的那么危險(xiǎn)。

會(huì)，不會(huì)，可能，或許，然而……這樣的表述出現(xiàn)在研究報(bào)告中，是嚴(yán)謹(jǐn)呢還是不負(fù)責(zé)呢？當(dāng)然它們并非沒(méi)有價(jià)值，只是表明人類對(duì)癌癥的研究還處在進(jìn)行時(shí)。

還有一些似乎比較確定的研究結(jié)果也讓人很糾結(jié)，因?yàn)榧幢阒肋@樣做會(huì)致癌，卻很難不做。比如有科學(xué)家經(jīng)過(guò)追蹤統(tǒng)計(jì)認(rèn)為，患癌癥的可能性與在空中飛行時(shí)間的長(zhǎng)短成正比，高空飛行的時(shí)間越長(zhǎng)，致癌的危險(xiǎn)性越大。但這樣的結(jié)論能讓人決心從此不坐飛機(jī)？再如美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)指出體重超標(biāo)和肥胖存在癌癥風(fēng)險(xiǎn)，但那些胖人真的不想肥胖好吧，而這樣的致癌警示只能徒然加大那些肥胖人的壓力。

還有，人們認(rèn)可國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)有關(guān)致癌物質(zhì)的研究是認(rèn)真、審慎而有指導(dǎo)意義的。但科學(xué)成果落入現(xiàn)實(shí)，姿勢(shì)就變得不好看了，以國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)為例，2005年，該機(jī)構(gòu)報(bào)告將激素及避孕藥列入致癌物質(zhì)名單，并指出許多藥物及療法都能夠致癌，其中包括抗癌化學(xué)療法、免疫抑制藥物和放射治療---那請(qǐng)科學(xué)家說(shuō)說(shuō)這癌癥治還是不治？2006年該機(jī)構(gòu)研究人員提出，在室內(nèi)燃燒木柴或高溫烹調(diào)食品都可能導(dǎo)致癌癥，而貧窮國(guó)家的人們面臨的風(fēng)險(xiǎn)最大---那請(qǐng)你說(shuō)說(shuō)那些欠發(fā)達(dá)地區(qū)人們還做不做飯？2012年該機(jī)構(gòu)重新劃分了柴油廢氣的類別，將其從原先所屬的很可能具有致癌作用的2A類致癌物，劃入具有明確致癌作用的一類致癌物，這讓全球的汽車及卡車廠商驚恐不堪，但之后數(shù)據(jù)顯示，全球柴油類設(shè)備的銷售未受太大影響，因?yàn)椴还苁枪ぷ鬟€是因?yàn)橹蒙碇茉獾目諝庵校澜缬写罅咳丝诓坏貌辉谌粘Ｉ钪薪佑|到柴油廢氣，這讓人們即便清楚卻很難回避致癌因素。

這樣說(shuō)，當(dāng)然無(wú)意否定癌癥研究的努力和進(jìn)展，對(duì)公眾的指引和提示絕對(duì)是有益而必要的，特別在人類對(duì)致癌因素和治癌方法還沒(méi)有把握的情況下。況且很多提示有規(guī)律可循，有參照價(jià)值，比如個(gè)人生活，科學(xué)家普遍認(rèn)為，作息規(guī)律、飲食好習(xí)慣、起居適度，這能有效降低致癌風(fēng)險(xiǎn)，比如光照，適度曬太陽(yáng)有益健康，暴曬就可能致癌。所以不必糾結(jié)，身體是自個(gè)的，不要糟踐就好，人生是有限的，活著開心最好。

責(zé)任編輯：李俊

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